开封茅台酒回收，酱香型白酒的酿造工艺这些你都知道吗？

酱香型白酒的酿造工艺可以说是所有白酒中最复杂的。

酿造周期在一年以上。

酿造完成后，需要窖藏三年以上才能勾兑。

酱香型白酒的生产离不开赤水河。

赤水河独特的地理环境和水文气候条件，创造了中国乃至世界独特的微生物群落环境。

没有这个地方，即使是同一个人，同一个工艺，同一个原料，葡萄酒也是不同的。

因此，酱香型白酒的主要共同点是赤水河黄金产区；②是半个多世纪的老酒厂，产能大，储能大；

在这一点上，我们必须选择第一，茅台品牌影响力必须排名第一，但茅台产品太多，茅台王子酒严格不属于茅台，他只是茅台低端市场推出系列葡萄酒，真正的茅台——飞茅台，从知名度到价格到葡萄酒质量，有很大的差距。

同时，根据工艺，酱香型白酒可分为四种，排序如下：坤沙>碎沙>翻沙>跳沙。

首先是昆沙酒。

昆沙酒选用颗粒完整的优质高粱，高温大曲发酵，两次投料，九次烹饪，八次发酵，七次取酒，酿造周期长达一年，导致昆沙酒酿造工艺复杂，出酒率低，但酒体品质高，酱香突出，酒体丰满柔和，层次细腻，回味悠长，空杯芳香。

目前茅台飞天酒采用这种工艺。

其次，几乎是碎沙酒。

碎沙酒采用粉碎高粱酿造，简化了酿造工艺。

酿造周期短，出酒率高。

但缺点是酒体质量一般，酱香不够突出，酒体略粗糙，香味持久。

更糟糕的是翻沙酒。

采用昆沙酒废弃酒糟，加入新高粱、新曲酿造，成本低，酿造周期短，出酒率高。

但酒体不好，酱香不足，口感细腻，香味不持久，经不起精品。

微信朋友圈卖的十几二十元一斤的酱香型白酒就是砂酒。

砂酒不是粮食酒，主要由昆沙酒废弃的酒糟和食用酒精蒸馏而成。

成本低，生产周期短，但酒体质量差，酱香不是自然酿造而成，而是添加香料伪造而成。

浮香明显，味道粗糙刺激，便宜但不好。